很多在西方國家的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水果吃得越多心血管疾病的風(fēng)險就越低。但是，在國內(nèi)這方面的研究還是比較少的，中西方飲食生活習(xí)慣有很多不同，比如中國水果攝入沒有西方人那么多，中國的中風(fēng)發(fā)生率也很高。
一篇發(fā)表在知名醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的研究分析了中國人攝入新鮮水果頻率和各心血管事件的關(guān)系。研究的時間在2004~2008年間，參與的人群是30~79歲的512891名居民，這些人群分布在我國10個不同地方。結(jié)果表明吃水果的頻率越高，各心腦血管事件風(fēng)險就越低。
1.吃水果越多，人越胖
在這個研究中，水果吃得越多人們并沒有更瘦，相反的是無論男性還是女性，體質(zhì)指數(shù)（BMI）和腰圍都上漲了。水果中含有大量的糖分，如果這些糖分沒有被消耗掉，就轉(zhuǎn)化為了身體的脂肪，造成體重和腰圍的上漲。所以在這里需要提醒大家，水果雖然好吃，也要注意熱量的攝入情況，適量運(yùn)動可以消耗多余的熱量。
2.吃水果越多，血壓和血糖水平越低
肥胖是導(dǎo)致高血壓和高血糖的重要因素，但是不同于隨著吃水果頻率上升而上漲的BMI和腰圍，吃水果的頻率越高卻導(dǎo)致血壓和血糖降低了。
3.水果吃得越多，各心血管事件的風(fēng)險率越低
由上圖可以看出，吃水果的頻率越高，各心血管事件的風(fēng)險率越低。每天吃水果對心血管疾病致死的風(fēng)險影響最為明顯，可將風(fēng)險降低四層（風(fēng)險率1 VS 0.6）。對于多種心血管事件來說，只要你開始吃水果，哪怕一個月一次，都會對身體有益處。
4.為什么多吃水果有這種效果？
研究人員提出了一些可能的原因，比如水果含有豐富的鉀元素、膳食纖維、葉酸、抗氧化劑以及各種具有生物活性的植物營養(yǎng)素，并且水果里面含有很少量的鈉元素、脂肪和較低的熱量。我們都知道要少吃鹽，因?yàn)殁c元素攝入過多會引起一系列的心腦血管疾病。人體中鈉元素和鉀元素處于一種平衡狀態(tài)，攝入鉀元素時會促進(jìn)人體的鈉元素排出體外，于是食用高鉀低鈉的水果可以降低過多攝入鈉元素的危害。膳食纖維已經(jīng)被很多研究證明了具有預(yù)防心腦血管疾病的作用，除了蔬菜外，水果也是膳食纖維的重要來源。水果里面的維生素C等營養(yǎng)素的營養(yǎng)素具有很好的抗氧化性，而氧化應(yīng)激是心腦血管疾病發(fā)生的一項(xiàng)重要因素，因此食用水果能降低心血管疾病的風(fēng)險。
5.蔬菜水果不能互相替換
蔬菜一般不直接食用，要經(jīng)過烹飪才能食用，而水果由于天然好味道可以直接食用。有些人可能會想，既然吃水果也一樣有益處，那我多吃水果少吃蔬菜行不行？
答案是不行的。一般而言蔬菜（尤其是深色蔬菜）的基礎(chǔ)營養(yǎng)素和植物化合物的含量高于水果，所以蔬菜并不能被水果替代。水果中碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，并且水果可以直接吃，并不會因?yàn)榧庸ざ斐蔂I養(yǎng)成分流失，因而水果也不能被替代。
6.加工水果制品不能替代鮮果
現(xiàn)在的人很喜歡喝果汁，但是水果榨成汁后營養(yǎng)成分有所降低。榨成果汁后水果中的活性成分更容易暴露于空氣中，維生素C不管是受熱或長時間暴露于空氣中很容易遭到破壞。果肉殘?jiān)锖胸S富的纖維素，經(jīng)常在榨汁的時候殘?jiān)鼤贿^濾掉。果脯和果干是鮮果脫水制成，雖然這些加工過的水果便于攜帶并且保質(zhì)期很長，但是這些加工過的果脯不僅流失了大量的維生素，還會額外添加進(jìn)大量的糖。
總之，經(jīng)常吃水果是一個很好的習(xí)慣，可以降低一系列心血管事件的風(fēng)險。但是大家在吃水果的同時要注意控制熱量的攝入，不要讓水果里的碳水化合物轉(zhuǎn)變成身上的脂肪，適量運(yùn)動會讓你的身體更健康。
